紅燒雞塊，應該是很多人都超級喜歡的一道菜吧，畢竟那么好吃，而且雞肉應該是很受到大眾歡迎的食物的，那么，蘑菇紅燒雞塊，加上蘑菇，相信這道菜會變得更加美味的而且，蘑菇一直都有它獨特的滋味，也是很多人的喜歡的，那么，到底蘑菇紅燒雞塊的做法有哪些呢？

一、香菇紅燒雞塊

用料：草雞半只 、珍珠香菇（干香菇）7-9朵、蔥姜蒜若干

、鹽半匙、料酒一匙、生抽、老抽 、生抽一匙、老抽半匙

香菇紅燒雞塊的做法 ?

1、街上買的草雞，幫忙切塊。肉多的如腿肉、雞胸肉、翅中等用來紅燒。剩下的骨頭比較多的用來燉湯。先把雞肉用自來水沖洗，再放到開水鍋里焯一分鐘

2、香菇用水發好，蔥姜蒜各自切碎，蒜拍碎，蔥切段，姜切絲、拍碎皆可。

3、雞肉焯好撈起放進涼水碗里，一是為了雞肉皮緊實Q彈，二是去除浮沫。如果喜歡肉嫩的可以不用沖涼水。

4、將雞油先放入鍋中熬出油，再扔掉，放入蔥白、姜蒜。翻炒出香味后，放入雞塊翻炒至兩面金黃

5、加入香菇、生抽、老抽、料酒，鹽，翻炒后，加入一些水，蓋上鍋蓋再悶煮幾分鐘即可

6、盛起后撒入蔥綠即可。

二、香菇紅燒雞塊家常做法

主料：嫩三黃雞 (一只)、干香菇(適量)、鮮紅辣椒 (適量)

輔料：姜 (適量)、干紅辣椒 (適量)、蒜頭 (適量)、八角(適量)、蔥 (適量)、芹菜葉(裝飾)

1、原材料！（現殺三黃雞洗凈切塊，干香菇泡發備用）

2、配料切好備用！

3、將雞塊倒入鍋中，大火翻炒！

4、炒變色后，將鍋底炒出來的臟水倒掉。（其實可以先將雞塊焯一下水）

5、倒放配料翻炒出香味，倒入適量的香醋和白酒炒勻。（喜吃蒜頭最好晚一點放，以免煮化掉，找不到了）

6、再倒入適量的老抽翻炒，加少量的鹽炒勻

7、加前面泡好的干香菇。

8、倒入適量的開水（沒過雞塊為準）

9、蓋上蓋子中火煮！

10、湯快煮干時加適量的白糖和鮮紅辣椒炒勻。

11、加適量的雞精和蔥花炒勻，準備出鍋！

12、裝盤！

蘑菇紅燒雞塊的做法，別看步驟看起來很多很多，但是其實沒有那么難的，只要有你有心去學習，有動力去學習，那相信很快就可以學會這一道菜的，到時候，你就可以親口嘗嘗自己做出來的美味，那簡直是人間美味別有一番滋味的呢。