海參是我們日常生活當中比較常見的一種海產品，為了方便大家的選購，在日常生活當中海參的種類分為即食海參和淡干海參兩種。這兩種海鮮的主要區別在于即食海參，吃用起來比較方便，而淡干海參需要經過泡發之后才能進行烹飪，大家可以根據自己的實際需要來進行選擇，兩種海參的營養物質差不多，不過也提醒大家在選購海參的時候，對于海參的品質一定要仔細的甄別。
即食海參，食用起來比較方便。但是切記不要買凍冰的即食。干參沒有發制前可以擱很長時間。且發制后口感比較不錯，略優于即食海參。是糖尿病、高血壓、冠心病和腦血栓等患者的理想食療，選購海參最好是直營店，建議大家一定不要買買半干和鹽干。營養價值不高。
海參含有50多種天然營養成份。其中酸性粘多糖和軟骨素具有延緩衰老的特效。它可以明顯地降低心臟組織中脂褐素和皮膚羥脯氨酸的數量，起到了延緩衰老的目的。海參精氨酸含量很高，號稱“大富翁”。它是合成人體膠原蛋白的重要原料。另外，錳、牛磺酸等都對人體延緩衰老，老有獨特的功能。因此，海參又稱為"長壽之神"。
海參的營養價值非常高，他成分當中含有50多種天然營養素，對于防止動脈粥樣硬化，預防心腦血管疾病有很好的療效，同時食用海參還有降低血脂。降低血粘度的療效，對于提高人體免疫力有著意想不到的突出療效。長期食用海參還可以清血、預防高血壓，同時對于高血糖患者也有很好的改善效果。
