大家都知道吃魚的好處，魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，對老年人常見病，例如動脈硬化和冠心病都十分有益。常吃的酸菜魚通常是用草魚，肉比較肥嫩，其實黑魚也是很好的選擇，它有去瘀生新，滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)等功效。下面小編就來介紹黑魚做酸菜魚的做法。

材料：1.5kg黑魚;酸菜魚一料通(內(nèi)含腌魚包、酸菜包、調(diào)料包);料酒;豆腐;豆芽;粉條;

酸菜魚做法和步驟

1.準(zhǔn)備材料;2.將1.5kg黑魚剖腹洗凈，切片，加入腌魚包1袋和適量料酒抹勻待用;3.先將魚頭煮一分鐘，再加入其他魚片煮3-5分鐘;4.起鍋前將調(diào)料包1袋加入鍋內(nèi)煮云即可出鍋;也可在起過前適量的加入豆腐，豆芽，粉條等煮制。

小妙招：

魚骨和魚片要分開下鍋，以免魚骨煮不熟，魚片不成形;

制作酸菜魚的魚最好是淡水魚，肉質(zhì)的口感會更好;

魚片易碎，所以將魚片放入湯中是要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了。

營養(yǎng)價值

黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”;具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養(yǎng)豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質(zhì)高。

以上就是黑魚做酸菜魚的做法，大家學(xué)會了嗎。大家有時可以換換口味，草魚吃膩了可以試試黑魚，而且對于做完外科手術(shù)后的患者來說，食用黑魚能生肌補(bǔ)血，促進(jìn)傷口愈合，對疾病的恢復(fù)有很大幫助。具有非常豐富的營養(yǎng)價值。