雪里蕻有很多名字，比如雪里紅、春不老、飄兒菜等，是我們易見的蔬菜，常食用對身體有很多益處功效，其功效就包括了對大腦提神，還有解毒的功能，所以平時要多吃雪里蕻，雪里蕻的吃法有很多種，其中包括了炒、涼拌等，涼拌雪里蕻是很簡單的吃法，此類型菜肴的做法重在佐料，那么涼拌雪里蕻的做法是什么呢?

做法一

主料：芥菜100克，豆腐干300克，辣椒(紅，尖，干)50克

調料：鹽3克，白砂糖10克，陳醋15克，香油15克

做法

1.雪里蕻(芥菜)洗凈，放入滾水中氽燙，撈出擠干水分，切成細末。

2.豆腐干洗凈切丁。

3.紅辣椒洗凈，去蒂切末。

4.鍋中倒油燒熱，爆香紅辣椒末，放入雪里蕻翻炒片刻盛出裝盤，加入豆腐

干、精鹽、白糖、陳醋，淋上香油即可。

做法二

材料：

雪里蕻、青、黃豆。配料干辣椒段、蒜末。調料鹽、味精、香油、辣椒油。

做法

1.將腌好的雪里蕻去除老葉、老根，切成黃豆粒大小的丁，用開水燙過，投

涼。

2.青黃豆開水煮熟。

3.將青黃豆、雪里蕻、鹽、味精、香油、辣椒油拌勻即可。

提示

家常小菜，制作簡單，美味可口。

小貼士：

雪里蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質，參與機體

重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神

，解除疲勞的作用。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌

毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，

可用來開胃，幫助消化。

涼拌雪里蕻是很清脆可口的菜肴，喜歡吃的可以經常購買，但是要注意保持

蔬菜的原味，所放的調料就要簡單些，不宜重口味的選擇辣椒等，會造成食物的

味道發生變化，也不宜加醋，醋會影響雪里蕻的口感，當然涼拌菜主要依靠佐料

，在選擇的佐料的時候必須謹慎，可增添食物的味道，也會更好吃些。