平時(shí)做甜粥或者是做菜的時(shí)候都會(huì)加一些糖，目前市面上的白糖種類很多，比如有的是用的綿白糖，有的是使用的白砂糖，到底兩種糖的甜度如何呢，是不是有一些區(qū)別呢，其實(shí)我們?cè)谑褂冒滋堑臅r(shí)候都會(huì)有這樣的一些困惑的，那么到底是綿白糖甜一些還是白砂糖甜呢?
白砂糖顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。綿白糖為粉末狀，適合于烹調(diào)之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細(xì)軟，質(zhì)量較好;后者色澤微黃稍暗，質(zhì)量較差。沒有本質(zhì)上的區(qū)別，等量的綿白糖和白砂糖甜度相當(dāng)。
如果要說不同，1、白砂糖一般是蔗糖，綿白糖有蔗糖，也有從甜菜中提取的。
2、從外觀上看，白砂糖按顆粒大小分為粗砂糖、細(xì)砂糖、幼砂糖和糖粉，綿白糖的顆粒與幼砂糖相當(dāng)，顆粒越細(xì)越容易融化。
3、白砂糖偏干，綿白糖含水量大。
4、如果用作烘焙的話，使用綿白糖的糕點(diǎn)更容易上色，當(dāng)然如果火大了也更容易發(fā)黑。5、另外一點(diǎn)，同一個(gè)品牌的白砂糖比綿白糖稍貴，有制作工藝的原因，可能也是有含水量的原因吧，同樣的重量水多了糖自然就稍少，所以能略便宜。
上面的文章已經(jīng)說了其實(shí)綿白糖還有白砂糖兩種的區(qū)別還是沒有很多的差別的，大家都知道做菜的時(shí)候添加一些糖的時(shí)候就會(huì)增加菜的味道，如果選擇綿白糖也好還是選擇白砂糖也好都能夠起到很好的效果的。
