胡椒豬肚雞湯不然味道很可口，而且還有一定的的醫療保健作用。制作這道菜很簡單，但是這組的時候豬肚一定要徹徹底底清洗干凈，要不然會有一股很濃的腥臭味道，這樣會導致雞湯的品質下降。清洗豬肚也是有講究的，為了徹底清洗干凈，可以將面粉以及精致的油放入到豬肚內，進行反復清洗。
將處理好的豬肚再次翻面，將外側露出來放入所有的胡椒，然后將處理干凈的雞從豬肚中塞入，用棉線將豬肚開口的部分緊緊的縫住，將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，黨參，大火煮開后，慢慢小火2小時，用筷子大概能穿透豬肚時取出切片，再次放入鍋中和雞一起煲，此時濃郁的豬肚香味和雞湯的香味散發出來，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調味，小火燜半小時即可。
胡椒的作用：可入藥，有鎮靜，溫中散寒，下氣，健胃，止痛，消炎，解毒等功能，主治風寒感冒，脘腹冷痛，嘔吐腹瀉，食欲不振等癥。發炎和上火的人暫時禁吃胡椒，每次不超過1克為宜。
豬肚的食療功效：味甘，微溫。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
胡椒豬肚燉雞湯，不但適合于普通人吃，而且坐月子的女性也可以吃，可以很好的滋補身體。吃這道菜還有助于消化，一些胃腸功能不好的人可以吃這道菜。另外在燉的時候，還可以在豬肚里面加入一些中藥材，比如當歸或者山藥，這樣更能夠起到保健效果。
