青豆又被叫做綠色的大豆，是鮮豆類中的一種，按照它的子葉的分類又可以分成青皮的青大豆和青皮的黃大豆兩類，青豆里面含有非常豐富的蛋白質，還有人體所需的鈣質和多種人體所需要的氨基酸。那么，青豆的營養價值有哪些呢?今天我們就跟隨營養學家一起來了解一下吧!
青豆的營養價值
1、青豆的營養價值不容忽視，青豆小小的身體里邊富含有大量的不飽和的脂肪酸還有大量的大豆磷脂，有保持維護我們的血管彈性和強健大腦避免脂肪肝發生的重要功效和極高的價值;
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆的功效與作用
一般人群均可食用。大豆味甘、性平，入脾、在腸經;具有健脾寬中，潤燥消水的作用;
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
青豆的營養價值極高，一般人都可以食用，除了有神奇的健脾功效，還可以幫助我們經常坐在辦公室的白領女性們消除水腫，對外傷有很好的止血功效。更讓大家值得關注的就是經常吃青豆還有抑制各種癌癥的功效，例如：食道癌、皮膚癌或者是前列腺癌。
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