我們都知道干蕨菜吃起來非常的好吃，又含有很豐富的各種營養(yǎng)，平時做法又非常的多，有很多人都比較喜歡吃涼拌干蕨菜，之前我也是特別的喜歡吃涼拌干蕨菜，就是不知道做法，后來特意跟朋友請教了，學(xué)了之后，才發(fā)現(xiàn)做法其實非常簡單的，下面我把涼拌干蕨菜的做法分享給大家吧。

主料：干蕨菜

調(diào)料：1)油.鹽.糖.醋.雞精

2)香葉.花椒.干辣椒.蒜

做法：

1)干蕨菜用涼水泡發(fā)，洗凈.鍋里放水燒開，放入少量香葉，干辣椒，調(diào)入適量鹽，下蕨菜煮熟(大概15分鐘左右)，撈起，待用.

2)蒜拍松，剁成茸，干辣椒用紙巾擦凈，用剪刀剪成細(xì)絲，待用.

3)炒鍋燒熱，放油至7成熱，下花椒炸出香味撈出，下蒜末和干辣椒絲，倒入蕨菜，迅速調(diào)入鹽，糖，雞精和醋，關(guān)火，翻炒均勻，裝盤即可.

1)煮蕨菜的時候因為水量比較多，鹽放少了不入味，所以鹽要適量的多放些.

2)放調(diào)料的時候速度要快點哈，不要讓蕨菜再放在鍋里炒半天，這樣蕨菜的口感會比較好.

3)放涼之后更好吃，可以稍微做早一點，讓它放置一些時間，這樣更入味.

這個蕨菜是家里的親戚在山上采了自己曬的，天然無添加，感覺把蕨菜做成那樣的干菜是件特別費功夫的事情.蕨菜超市里面都有賣，不過大部分都是那種加工過后包裝的.如果拿來做涼菜，基本上用開水焯焯拌下就可以吃了.

【營養(yǎng)分析】

1. 蕨菜具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效.

2. 所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，具有下氣通便的作用

3. 蕨菜能清腸排毒，可以治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通.

4. 蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力.

5. 近年來眾多的科學(xué)研究表明蕨菜具有一定的抗癌功效。

以上就是對涼拌干蕨菜的做法與營養(yǎng)分析的詳細(xì)介紹，通過文章的介紹后，大家都了解涼拌干蕨菜的做法了吧，是不是很簡單，而且營養(yǎng)又這么多，經(jīng)常吃對身體的好處有太多了，還有平時經(jīng)常便秘或者想要減肥的朋友們，都非常的適合吃這道菜哦。