黃秋葵多產于夏末與秋初，平時我們吃黃秋葵都是炒著，當然也可以炸，這是最基礎的吃法，經常吃黃秋葵對身體有好處，比如對胃腸功能有保健作用，同時也有滋補陰陽的功效。現在有廚師研究了黃秋葵的吃法，涼拌也是一種吃的方式，涼拌時要注意步驟方式，那么涼拌黃秋葵有哪些做法呢?

做法一

主料

黃秋葵、醋、紅糖、蒜、生抽

制作步驟：

1. 黃秋葵清洗干凈;鍋里的水煮開后加入黃秋葵。

2. 加入幾滴食用油;煮兩分鐘后拿出放在涼水里過涼。

3. 用剪刀剪成小段，同時去掉果蒂。

4. 放入適量的生抽，蒜泥，醋，一點紅糖和香油攪拌均勻即可。

做法二

用料：

黃秋葵、蒜末、鹽、米醋、香油、胡蘿卜

制作方法：

1、先把黃秋葵洗凈，備用，不需去蒂。鍋里水燒開，開水里加鹽，下鍋煮五分鐘。加鹽的作用是有效保持顏色鮮綠。

2、切好的黃秋葵果里根據自己口味加鹽，蒜末，醋，香油調味裝盤，邊上再貼上切好的胡蘿卜片，即成。

做法三

材料：

秋葵1/2斤，柴魚片1/2杯，調味料A：2小匙，調味料B：1/3大匙，味醂2大匙，香油1/3大匙 　　 做法：

制作方法：

(1)將秋葵蒂切除，洗凈瀝干備用。

(2)備一湯鍋，加水煮滾，放入鹽，再把秋葵放入，汆燙約20～30秒后立即撈起，放入冷水中，等到完全變涼后，再撈起瀝干水份，排入盤中備用。

(3)將調味料B拌勻，淋在秋葵上，再撒上柴魚片即可上桌食用。

小常識：

1、黃秋葵的嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，堪比人參(在日韓即稱為綠色人參)卻比人參更適合日常食補。可炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。

涼拌黃秋葵的做法就有很多種，本文只講解了最常見的做法，很多人做涼拌菜都是麻辣味的，過重的味道會影響黃秋葵的營養，其口感也會有影響，因而我們要根據食物的營養功效進行做菜，涼拌菜的類型多，調料的選擇也是非常多的，我們不可盲目的選擇辣椒的調料，吃多了對身體也不好。