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辣炒花蛤肉的做法有哪些呢

作者:xuyan32810  時間:2015-09-25 03:33:39  來源: 大眾養生網

花蛤是一種貝殼,其肉很鮮嫩,很多人喜歡紅燒,也喜歡辣炒著吃,其做法是非常多的,在做菜的時候要做好準備,新鮮的花蛤是活的,會吐出很多泥,如果直接炒會吃到肉里的泥沙,準備工作完成后就可以辣炒花蛤肉,辣炒花蛤肉的做法可選擇干辣椒,也可以選擇青辣椒,那么辣炒花蛤肉的做法有哪些呢?

做法一

食材:

花蛤、青椒、老姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、油

作法:

1.花蛤放入盆中,加入沒過花蛤的冷水,并滴入幾滴芝麻香油,靜置3小時,使花蛤吐盡泥沙。老姜切絲,蒜切片,青椒洗凈,去籽后切成菱形塊。

2.大火加熱無油的炒鍋至泛起白煙,放入花蛤翻炒3分鐘,使花蛤中的水分排出并張開貝殼。將花蛤撈出備用。

3.中火加熱炒鍋中的油至4成熱,放入花椒、辣椒煸炒出香味,待油溫升高至6成(辣椒顏色微微變深),放入姜絲、蒜片、青椒塊爆炒1分鐘,加入花蛤繼續翻炒2分鐘,最后調入加鹽即可。

做法二

原料:

蛤蜊,青紅椒,蔥,姜,蒜,生抽,料酒,糖,香油。

做法:

1.活蛤過水,開口立即撈出。

2.熱油鍋,放入蔥姜蒜煸香。

3.放入青紅椒翻炒,烹入料酒,生抽,鹽,少許糖。

4.倒入蛤蜊快速翻炒。

5.關火,淋香油,裝盤即可食用。

做法三

食材明細:

花蛤150g、青尖椒1根、新鮮小辣椒2根、蒜仁2瓣、大蔥白(或者洋蔥也可)20g、姜5g、豆豉10g、魚露1大匙、紹興酒1大匙、生抽1茶匙、香油少許

制作步驟:

1.青尖椒切塊,新鮮小辣椒切粒,蒜仁切末,大蔥白切片,姜切絲,豆豉用清水浸泡一會瀝干備用。

2.花蛤吐沙洗凈后,放入沸水中煮至花蛤全部開嘴撈出瀝干備用。

3.取一小碗,把所有的調味料擱入碗中調成醬汁兒備用。

4.鍋中熱適量油,放入青尖椒、新鮮小辣椒粒、蒜末、大蔥白片、姜絲、豆豉炒香。

5.放入花蛤翻炒數下。

6.烹入調好的醬汁,顛鍋數下,讓花蛤均勻地蘸上醬汁即可出鍋裝盤。

辣炒花蛤肉的做法就是文章中講解的這些,當然還有其它的一些做法,與本文講解的做法均有相似,大家熟悉了制作步驟后可根據佐料與配料的不同搭配做菜,可以直接用花蛤炒,也可以把花蛤的肉整理出來再炒,其味道是極好的,并且還可以把花蛤肉做湯,也同樣是很鮮的,只是做菜的時候要注意花蛤肉的臟物去除,也要注意腥味的去除。

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