羊肉具有溫補(bǔ)的作用，而且養(yǎng)骨湯的營養(yǎng)價(jià)值也很高，平時(shí)如果身體比較虛弱，尤其是體寒的人們，不妨多喝點(diǎn)養(yǎng)骨湯，對(duì)身體的調(diào)理和滋補(bǔ)效果還是很好的，不過要想做出營養(yǎng)又美味的羊骨湯，還是需要掌握具體制作方法的，對(duì)基本的烹飪技巧也不能忽視，那么清燉羊骨頭湯怎么做?

羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。羊肉切成小方塊。

先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭里面的骨髓洗掉了。每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除。

重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個(gè)小縫)，然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。放入適量的枸杞。

注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。

熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會(huì)更加香濃。這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時(shí)候最好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來回頭用。加入蘿卜塊，大火煮20分鐘，加入鹽即可。

通過上面的介紹，大家對(duì)清燉羊骨頭湯怎么做也都心中有數(shù)了，平時(shí)多吃點(diǎn)溫補(bǔ)的食物還是很不錯(cuò)的，尤其是寒冷的冬天，喝湯還能防寒保暖，對(duì)腸胃的調(diào)理效果也很好，可見掌握具體的制作方法之后就可以自己來做了。