夏天是一個躁動的季節，這個季節的人們會遇到非常多的困難，主要是天氣對于身體的影響比較大，這使得人們在生活中非常的容易出現焦躁的情緒，這個時候就需要用一種食補的方法愛解決，例如人們可以食用老鴨湯來滋補身體，降降火，下面就來看看夏天老鴨湯的做法講解吧。
老鴨湯，是安徽沿江的漢族傳統名菜，也是川菜的一種，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
制作流程
1、將老鴨取出內臟后洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節約時間用高壓鍋煮制。
制作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
夏天老鴨湯的制作方法是非常的簡單的，而且人們可以根據自己的需要來選擇需要放入的輔料，一般來說在夏天可以加入一些鮮竹筍來提升老鴨湯的降火功效，鮮竹筍還能夠補充人體的維生素，具有利尿，清肝明目的功能等等。因此，人們在制作的時候可以選擇一些合適的材料來精心烹飪這道菜。
