鴨子肉在我們的映像中一直都是一種只適合用來燒烤的食物，因為鴨子肉的騷味比教重，許多人都不習慣鴨子的味道，這讓大批的人士都對于鴨子菜肴敬而遠之，而利用啤酒烹調出來的鴨子肉是基本上沒有騷味的，很適合所有的人來食用，下面就針對啤酒鴨的做法來給大家講解一下啤酒鴨腿的做法吧。
一、 鴨腿洗凈，斬成小塊，然后放開水鍋里煮出血水，撈出沖洗干凈備用。
二、 中火熱鍋倒入少量食用油、花椒一起加熱出香味 （吃辣椒的可放些爆香味更好）。
三、 下姜、蔥、大蒜爆香，把鴨腿略煎香表皮。
四、 加老抽上色，然后倒入少量的啤酒（因為塔吉鍋不需要太多的水）。
五、 放入肉桂 八角 草果香葉 白糖 ， 用大火(煤氣爐6-7分鐘)加熱后,等它沸騰后,塔吉鍋的蓋子縫隙中有水溢出來，小火慢燉30分鐘就可以關火了。
用啤酒鴨剩余的湯汁，再做個小菜吧，把豆干切成1厘米的小丁，朝天椒和大蔥切小段，把它們一起放到鍋里，炒熟就可以了，又是一碟惹味的小菜，搭配一碗白粥，就更不錯了。
啤酒鴨腿這道菜在我們的餐桌上是能夠征服人們的味覺的，因為啤酒成功的將鴨子的騷味壓住了，使得鴨子肉的味道達到了最精細化，使得不喜歡吃鴨子的人也能夠接受鴨子，有興趣的人可以參照以上的做法來精心烹制一道啤酒鴨腿。
