香辣魷魚蝦干鍋一般出現在夜市的大排檔，也有些是專門的干鍋店，其做法是先把香辣魷魚蝦做好放到鍋里，鍋底會放一些配菜，放好后會加熱再食用，可是有些做法則是把所有的菜全部了做好出鍋，其實香辣魷魚蝦干鍋的做法是多樣的，根據做菜的習慣及地方習慣，制作也會有細微的變化，那么香辣魷魚蝦干鍋的做法是什么呢?

做法一

材料：

鮮蝦半斤、西芹兩根，魷魚半斤，土豆一個，蔥姜蒜、小蔥、干辣椒、花椒

調料：

豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精

制作步驟：

1.先將蝦用水清洗干凈，抽筋拔頭，西芹洗凈切好備用。

2.土豆去皮清洗切條，可以多整點，做個薯條做攢勁，蔥姜蒜辣椒切好備用。

3.將鍋中倒入油，油過后倒入瀝干水的土豆條，炸到7成熟就可以撈出來了。薯條炸到金黃干透即可。

4.把油倒出來點，倒入青蝦，火爆至外表發白，用漏勺撈起備用。

5.鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。

6.加入西芹翻炒，片刻后倒入魷魚，翻炒魷魚打卷后倒入即可。

做法二

材料：鮮蝦、西芹菜，魷魚，土豆，蔥姜蒜、小蔥、干辣椒、花椒、八角

調料：豆瓣醬、料酒、生抽、糖、鹽、雞精、味精、香油

制作步驟：

1.先將蝦用水清泡幾個小時，魷魚用水泡著，再清洗干凈，把芹菜洗干凈切好。

2.再把土豆去皮洗凈后切成薯條式的小條，蔥姜蒜辣椒切好備用。

3.將鍋中倒入油，油過后倒入瀝干水的土豆條，炸到六成熟就可以撈出來了，看薯條的樣子炸到金黃干透即可。

4.油下鍋至五成熱后倒入蝦，翻炒2分鐘后用漏勺撈起備用。

5.鍋中倒入油，加入豆瓣醬炒香，把花椒和辣椒倒入鍋里，再放入蔥姜蒜炒香。

6.加入芹菜翻炒一分鐘，片刻后倒入魷魚，翻炒魷魚打卷后倒入土豆和蝦，噴入料酒和糖，翻炒后加鹽味精雞精，即可出鍋，可以放點蔥或是香菜。

香辣魷魚蝦干鍋的做法多，但是總的口味屬于香辣型的，還可以根據辣的程度選擇輕辣、中辣與重辣，就是菜中添加的辣椒與佐料數量不同，當然香辣魷魚蝦干鍋的味道有一定的影響，當然也與患者喜歡香辣的程度有影響。吃了過多的辣物后，容易引起便秘的現象，建議大家再食用一些清淡的蔬菜。