大家都喜歡吃牛肉吧，牛周具有很強(qiáng)的嚼勁，吃起來(lái)很爽口，另外牛肉含有豐富的維生素c還有豐富的鐵元素，另外，因?yàn)榕ｉL(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)，因此牛肉中不含有其他多余的脂肪，更加的有嚼勁，因此，牛肉成為我們眾多人所喜愛(ài)的，但是，牛肉怎么做才好吃呢，鹵汁牛肉要怎么做呢?

主要原料

(1)鹵汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，鹽2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。

(2)調(diào)味鹵汁配方 每100公斤鮮牛肉用：

制作方法

①

制作：

1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。2、燒開(kāi)一鍋水，將牛肉放入，再燒開(kāi)片刻后撈出待用。

3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯(加水也行，但要熱水，這是竅門)，牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。

4、待肉連湯涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。

1.買回的牛腱子肉(一定要牛鍵子肉)切成大塊(大約半斤，順刀切成長(zhǎng)條塊)，用水煮開(kāi)，撇去浮沫;

2. 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹(shù)椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開(kāi)后燜;

3. 1個(gè)小時(shí)后，用筷子看是否戳得動(dòng)牛肉，放鹽;

4.炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開(kāi)，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。

這樣一道新鮮出爐的鹵汁牛肉就出爐了，鹵汁牛肉的味道鮮美，口感嫩滑，將一片牛肉放到嘴中，輕咬一口牛肉吸收的鹵汁就散發(fā)出來(lái)，每咀嚼一下都會(huì)有汁液散發(fā)出來(lái)，因?yàn)榕Ｈ獾慕绖牛虼嗣恳豢诙忌l(fā)出不同的味道，汁液中的營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過(guò)如此反復(fù)充分被人體吸收。