年糕是大多數(shù)人比較喜歡的面食，不僅做法多樣，蒸煮炸煎都可以，而且年糕對身體也有很多好處，但是有糖尿病等的人，甜食還是要注意食用，老人小孩也要注意，因為年糕是屬于比較黏的食物，而且不太容易消化，吃的時候要注意。板鴨也是一道美味可口的菜肴，那么經(jīng)典的板鴨炒年糕應(yīng)該怎么做呢？
板鴨煮年糕的做法
1.首先將板鴨切小塊,切薄一點,更易入味.
2.把油燒滾,爆炒一下姜,蒜末,再下板鴨一起炒,炒大概五分鐘,加料酒,適量水,蓋鍋蓋,燜五分鐘,先盛出備用.
3.再放少許油把大蒜葉和切好的青紅椒放入鍋內(nèi)翻炒兩下,再加入板鴨,
4.最后把年糕加進去,一起翻炒,年糕很容易熟,可以最晚加.如果家里沒有明爐的直接裝盤也可以,有明爐的吃的時候要經(jīng)常翻動,以免年糕燒焦.
板鴨是人間美味,大家都很喜歡吃板鴨,那么板鴨怎么做才能又好吃又方便呢?
1先用冷水浸泡一天以上,如果是冬天的話,需要浸泡的更加長一些,如果夏天的話,可以縮短浸泡時間。
2可以先用溫水把板鴨擦拭一遍,不能用熱水,因為可能會燙傷板鴨的表皮的。
3用大鍋,放一些八角,燒開備用。
4把板鴨放進去,板鴨肚子里面的水要和板鴨外面的水交替輪換,要受熱均勻。
5把鴨子撈出,切成薄片,即可食用。
要注意的是火候要適合,火不能過熱,也不能火候太小。
板鴨炒年糕是一道十分美味的食物，味道鮮美，色澤迷人，既有葷食也有面食。同樣在做這道菜時，也有注意點，板鴨是要事先浸泡的，不然咸味太重，影響口感和味道，再加上素菜可以吸取板鴨的味道，融為一體，味道真是棒棒噠！
