鍋鴨頭是一道非常有名的菜肴，具有香辣的特點，讓人吃后還覺得回味悠長，意猶未盡，深受許多人的喜愛，老少都適合。在寒冷的季節，如果一家人圍坐在一起，吃上一頓香辣的干鍋鴨頭，不但會讓自己渾身都暖洋洋的，而且還會讓人胃口大開，食欲大增的。那么，正宗的干鍋鴨頭應該怎么做呢?

主料：鴨頭。

鹵料：豬肉、冰糖、香葉、蔥段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。

輔料：洋蔥、姜片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、干辣椒、香菜、香蔥、白芝麻。

1鹵料用紗布包裹入清水鍋煮5分鐘，去除鹵料的苦味;冰糖炒至棕紅色加少許水制成糖色;大蔥切段;姜拍一下。

2鍋置火上加入適量水下入濃湯寶、蔥姜、干辣椒、豬肉、糖色鹵制。

3小火鹵制1-1.5小時即可。

4將清洗干凈的鴨頭放入鹵湯中。

5鹵制15分鐘，關火燜制30分鐘即可。

6將鴨頭取出晾干表面的水分。

7鴨頭劈開一分為二。(可先入油鍋炸制一下)

8鍋置火上加入油燒至4成熱，下入蔥段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。

9下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

10倒入洋蔥絲翻炒均勻。

11放入鴨頭、干辣椒段，加少許雞精調味。

12翻炒3-5分鐘起鍋，洋蔥放下面碼入鴨頭，撒上香蔥、香菜碎、白芝麻即可食用。

上文對于干鍋鴨頭的做法，介紹的非常的詳細，即使你不太會做飯，如果能按照上述的步驟一步步的做下來，也可以做成美味的干鍋鴨頭的。要注意的是，料要備齊，這樣鴨頭的味道才會足。與朋友圍坐一起，不管是作為下酒的菜肴，還是下飯的菜肴，都是非常好的選擇。