以前人們喝酸奶都是從外面買來的，但是現在人們對養生的要求特別的高，也提倡讓自己吃更多的養生食物，所以說在吃酸奶的時候都是自己做來吃，自己做的酸奶要比外面的銷售的酸奶要更好吃一些，而酸奶在制作的時候一些人是有一些技巧的，比如說酸奶要怎樣做才好吃，做酸奶的時候還不能將活菌殺死了，那么原味酸奶的做法有哪些?

其實，酸奶也是牛奶中的一種，只是和一般的純牛奶比起來，酸奶多了一股酸味兒，還多了一份厚實感而已。但是在現在的社會中，不管是大人，還是小孩，一般都是喜歡喝酸奶的要比喜歡喝純牛奶的人多很多，這也就間接證明了酸奶的食用價值還是比較高的。下面，就來說說怎樣制作酸奶?

材料

純牛奶、原味酸奶、糖(純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個人口味可多可少)

做法

1、先準備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗凈后用開水燙一遍晾干備用。

2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸后離火，期間不斷攪拌，以免糊底。

3、放至鍋壁不燙手時，加入原味酸奶攪拌均勻。

4、倒進容器，裹上毛巾，放溫暖處發酵至濃稠。

5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時要用無油無水的干凈勺子。

小訣竅

1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質期長些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入酸奶即可。

2、之所以強調不燙手的溫度，是因為這個溫度最有利于發酵，溫度太高會把菌燙死，溫度低了會使發酵時間過長。

3、糖的量根據個人喜好添加，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。

4、在發酵過程中，沒經驗的朋友最好勤看發酵情況，避免發酵過頭，如發現成品最上層出現水狀透明液體，就是發酵過了頭，奶清淅出來了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時拌勻。

很多童鞋追問發酵時間，就此作答：發酵時間因氣溫不同而有差別，夏天三十多度環境下，發酵時間兩三個小時，冬天室溫二十度左右，可以在室溫下放置一晚。

5、如室溫太低，不利于發酵，可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋里，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但注意溫度要控制好。

關于這一點很多童鞋也有追問，在這補充說明：微波爐高火叮兩三分鐘，用手試一下爐內溫度，感覺不燙手就可以把酸奶放進去發酵了;蒸鍋里放水加熱，水不要煮開，煮到鍋內溫度剛好不燙手時關火，放入酸奶發酵，記住是鍋內溫度，而不是水溫;同理，烤箱和電飯鍋都可以加熱到不燙手的溫度來發酵酸奶。如果有廚用溫度計的話，可以量一下，溫度在30度左右最好，利用這些輔助設備發酵的，就不用裹毛巾了。

6、做好的酸奶不要吃完，留一點下次做酸奶時當引子用。

在制作原味酸奶的時候要注意不要放任何的東西，只添加酸奶就行了，草莓和其他水果都不要放，這樣就不是原味的了，而如果自己不喜歡原味的，喜歡草莓味或者是其他水果味的話，在生活中就可以給自己選擇這樣的口味來做，在制作的過程中自己還要記得不要過多的煉制酸奶，這樣會導致菌殺死完了。