干鍋仔雞是干鍋系比較有名的一道菜，做出的雞肉具有香氣濃郁，口感香而不膩的特點，它的營養價值也是很高的，尤其是用干鍋這樣做，對人體的營養吸收更有益處，湯汁比較濃郁，雞肉的味道也比較充分。雞肉的特點也是比較滑嫩。它的做法也不是很難，是比較有營養的一道菜品。
主料
嫩仔雞 (500克)
輔料
紅辣椒 (5根)
廚具
1將生姜和大蒜切片，辣椒切成段，仔雞宰成小塊。
2將雞肉冷水入鍋，氽水后撈出。
3起炒鍋放油，油熱后加入生姜、大蒜、紅辣椒爆香。
4加入雞塊，倒入白酒大火炒干水分。
5倒入鮮湯，蠔油、鹽、豆豉，用中火燜燒。
6待雞肉九成熟時，用大火收汁，放入雞精，再加入紅油和香油炒勻，盛入干鍋即可。
如果上桌的時候適當放入蒜苗，干鍋的味道會更加鮮美，在冬天吃上這樣一道熱氣騰騰的菜品是很不錯的一種選擇，吃到滿頭大汗更好。我們知道，干鍋與涮肉有相似之處，區別在于湯品的多少，因此做的時候一定要注意不要太油膩。
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