紅燒魚是一種非常普通的家常菜，魚的種類很多，而如果紅燒黃花魚的話就不普通了，關鍵是這個小黃魚里面含有很高的營養成分和價值，光是這點就讓很多人心動，而吃小黃魚主要還因為小黃魚的肉質柔內，做美食好吃，小黃魚可以用來燜，但是同時還可以用來紅燒，紅燒小黃魚大家都會做嗎?不會的話下面我們給大家介紹幾種紅燒小黃魚的制作方法。

做法一

紅燒小黃魚的原料：小黃魚2兩條

紅燒小黃魚的配料：姜、蒜、蔥

紅燒小黃魚的調料：油、醬油、料酒、紅糖、醋

紅燒小黃魚的做法：

1、鍋燒熱后倒入適量油，再放入姜和蒜爆香。

2、將小黃魚放入在油里炸一會，兩面稍酥即可。

3、倒入料酒和醬油，不用放鹽了。

4、加入紅糖煮2、3分鐘，再淋上醋，加少量味精即可。

5、最后撒上蔥花，除了增加香味，還有裝飾的作用。

溫馨提示：

1、第三步，放了醬油已經夠咸，料酒多放一點，水也不用加了。

可用小黃魚的肝臟提取魚肝油。

吃出健康：

小黃魚：

1、黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

小黃魚適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛者。

做法二

主料：小黃魚若干條

輔料：生姜適量、花雕適量、大蒜適量、小蔥末適量、食油適量、食鹽適量、黃糖/白砂糖適量。

做法：

1.小黃魚清理好內臟，沖洗干凈，擦干魚肚皮，待用;

2.起油鍋，倒入適量玉米油，潤鍋后，燒至7成熱后，魚肚朝向里放入(防止油遇水爆開)，中大火，兩面煎魚，直至魚皮表面呈金黃;

3.魚兩面煎黃后，噴入花雕(量需較大，要舍得)，放入生姜片，拍好的蒜，蓋上鍋蓋，大火燜3分鐘;

4.3分鐘后，開鍋，剛才的湯汁都已收干，倒入適量老抽，中小火燜2分鐘;

5.兩分鐘后，翻身，繼續中小火，燜2分鐘;(翻身時請保持魚兒的形狀)

6.2分鐘后，再次翻身，同時也用湯汁澆一下魚身;同時放入適量食鹽和白糖調味;并開始用中火收湯汁，大約3分鐘