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新鮮花生發芽到底能吃嗎

作者:xiaobao2  時間:2015-08-28 10:49:46  來源: 大眾養生網

相信大家對于花生肯定是不會陌生的吧,花生也被我們叫做好落花生,花生不但可以食用而且還可以藥用,花生里面含有豐富的營養,常吃花生可以起到滋血通乳和促進發育的功效,此外花生還有抗老化和美容養顏等效用,所以花生受到了大家的歡迎,下文我們介紹一下新鮮花生發芽能不能吃。

發芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜,而且它們的營養價值比花生本身還要高,其中的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍,比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。

在南方,基本上都沒有吃花生芽的習慣,但在北方的許多地方,花生芽和黃豆芽、綠豆芽一樣,都是很受人們歡迎的芽菜。

花生發芽后會發生神奇的變化,大分子蛋白質被降解為更容易吸收的氨基酸,脂肪因為被消耗而含量降低,維生素含量卻大大提高了,其它的所有營養成分都變得更加容易吸收了。

花生發芽后更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加,臺灣嘉義大學邱義源教授的最新研究結果表明,發芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍,比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對心血管疾病和癌癥的防治都極為有益,尤其是對激素依賴性腫瘤有明顯的預防作用。

因此,發芽的花生或花生芽完全可以放心食用,而且比花生本身具有更高的營養價值和保健功效。

在上面的文章里面我們介紹了什么是花生,我們知道花生不但可以食用而且還有很好的藥用價值,常吃花生可以起到抗衰老和美容等功效,新鮮的花生如果發芽,我們是可以繼續食用的。

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