中國做雞湯一般就是香菇燉雞，湯汁很多，帶有雞的肉香還有油香，以及香菇的香味，聞起來香氣撲鼻，湯上一般還有一層清冽的薄油，看著就很舒服。不過在西方國家，有很多湯是濃湯。做出來就一小碗，所謂的湯汁也是如粥般濃稠，不過正是如此，他們的湯更加有味道。
奶油雞絲蘑菇湯 ?主料：蘑菇(鮮蘑) 適量 雞胸脯肉 適量 ；配料洋蔥 1/4個(gè) 小麥面粉適量；調(diào)味料：食鹽少許 雞粉少許 黃油適量 奶油適量 水適量。
準(zhǔn)備工作：1蘑菇切片、洋蔥切丁、面粉過篩 2雞胸肉剁成泥，加鹽和生粉拌勻后，放入煮開的水中氽成雞肉丸子
做法：1取2/3的黃油放入鍋中，融化后，加入面粉炒熟炒香 2加入涼水，邊加邊攪拌，一開始會(huì)感覺湯比較的稀，但隨著鍋內(nèi)溫度的不斷上升，面醬湯就會(huì)越煮越稠。 3剩下的黃油放入鍋內(nèi)融化，加入洋蔥炒香 4加入蘑菇，再加入雞肉丸子 5再倒入煮好的面湯，待蘑菇面醬湯開鍋后，放一點(diǎn)點(diǎn)雞粉和鹽調(diào)好味道 6最后倒入奶油，小火慢慢煮開即可。
濃湯是一種把固體食物材料寫成液態(tài)的食物。濃湯與中菜的羮不同之處，在于中菜的羮只作食用，而濃湯除了食用，一般還可以再煮稠成為汁（gravy）。 濃湯的材料很廣泛，可以有各種蔬菜和肉類。它除了可能含有肉類成份的肉汁或蔬菜的汁液，烹煮時(shí)還可能會(huì)加入牛奶、奶油、葡萄酒、啤酒等，以及調(diào)味的香草或調(diào)味品。
濃湯的營(yíng)養(yǎng)很高，不過做起來還是蠻要功力的。而且中國人更習(xí)慣香菇燉雞這樣的湯，有些濃湯的味道會(huì)很難接受。因?yàn)樘^于粘稠了，沒有了普通湯品那種順滑過喉的感覺。只是如果做得好，濃湯也能是非常受歡迎的湯品。
