很多人都在問潮汕牛雜的做法是什么，為什么會有這樣的疑問，這也許跟潮汕牛雜的美味有關吧，不管是誰，只要能吃到潮汕牛雜，都不會忘記那個味道的，所以，有必要給大家說一說潮汕牛雜的做法，其實做法還是蠻簡單的，不妨一起來看一看吧，大家會從中學習到很多的。
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。???2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。?
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??3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。?
??這道菜的特點]?制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。?
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??關鍵:牛骨、牛雜必須反復洗凈，去除異味
潮汕牛雜的做法，我想大家應該已經學會了，肯定也會說做法還是非常簡單的，不要犯懶，一定要享受做這道菜的樂趣，只有這樣，大家才會愛上做菜，也只有這樣，我們才能保證自己能吃到健康干凈的潮汕牛雜，希望看到的每個人，都能自己動手做這道菜。
