雞雜包括雞心，雞肝，雞腸的雞的內(nèi)臟，它的味道鮮美可口，并且還有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雞雜，有較強(qiáng)的消食化積作用，能夠健脾養(yǎng)胃，非常適合那些平氣虛體質(zhì)的人食用，下面就來(lái)介紹一種雞雜的做法，那就是辣椒炒雞雜。辣椒能夠增強(qiáng)食欲，幫助消化，它其中的抗氧化物質(zhì)辣椒素還能夠降低癌細(xì)胞病變的可能。 所以辣椒炒雞蛋是一道非常營(yíng)養(yǎng)又美味的食物!

做法：雞肝，雞胗切片，用生抽、鹽、姜絲以及少許花椒粉腌制。青椒切好備用。熱油爆炒雞胗和雞雜。二者均很易炒熟，要注意不要炒過(guò)火，因?yàn)楹竺孢€要和青椒炒一遍，因此8、9分熟即可，這樣雞雜吃起來(lái)比較嫩滑。熱油爆香蒜茸開(kāi)始炒青椒，加少許鹽，炒至9成熟，加入雞雜一塊炒，讓青椒和雞雜互相入味即可，加少許老恒和料酒增加香味，加少許味精，待汁水稍干，起鍋即可。

雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1.用于飲食積滯，小兒疳積。本品有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術(shù)，山藥、使君子等同用。　2.用于腎虛遺精、遺尿。治遺精，可與芡實(shí)、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。味甘平、性澀、無(wú)毒。有消食導(dǎo)滯、幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡，以及利便除熱解煩等。

雞雜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值適合老年人食用，辣椒炒雞雜作為下酒菜還是非常受歡迎的，大家不妨學(xué)來(lái)做一下試試，辣椒炒雞雜的做法簡(jiǎn)便，材料簡(jiǎn)單易尋，自己按照上面的步驟嘗試一下辣椒炒雞雜，相信您會(huì)收獲另一個(gè)美食。愿您身體健康，每天吃得開(kāi)心。