很多人都喜歡吃干鍋，因?yàn)楦慑伱朗呈呛塥?dú)特的，很多地方也不會(huì)做這個(gè)干鍋，干鍋是來自于四川美食中的一種，四川美食匯集天下，很多人不顧千里迢迢都要跑到四川去吃美食，因?yàn)樗拇朗巢粌H多，還都很好吃，干鍋的做法也有很多種，可以添加各種食材，也有的人 把鴨翅膀用來做干鍋，那么下面一起來看看這個(gè)干鍋鴨翅膀是如何做的。

做法一

材料

鴨翅中500克、洋蔥絲100克，花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、醬油2湯匙(30ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、鹽適量、油50克、鮮湯(開水)50克

2做法

編輯

1、鴨翅中從中間宰斷，切成兩半。

2、將宰好的鴨翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用。

3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。

4、放入洋蔥絲炒軟。

5、放入花椒和干辣椒炒出香味。

6、放入焯過水的鴨翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。

7、倒入鮮湯(或者開水)翻炒均勻燒開。

8、 加蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘鴨翅酥爛即可，中間要翻動(dòng)幾次避免粘鍋，最后淋上香油翻勻出鍋。

做法二

[1] 屬于家常菜譜，主要原料是鴨翅;工藝是干鍋，制作簡單。

原料：鴨翅;

配料：蔥和姜;

調(diào)料：花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、花生油、糖、鹽、料酒和醬油。

做法：

1、鴨翅清水略洗一下，從翅膀關(guān)節(jié)處斬?cái)啵蟮哪歉棵娑加玫秳潅€(gè)2、3刀，容易入味。

2、放進(jìn)鍋里大火燒開，撈出浮沫。

3、鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。

4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。

5、開大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燒。

溫馨提示：

最后汁收的差不多時(shí)用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進(jìn)去就說明可以起鍋了

做法三

主料： 鴨翅 600克

輔料： 蘿卜 50克 辣椒(青、尖) 70克

調(diào)料： 姜 20克 鹽 5克 紅糟 20克 淀粉(玉米) 10克 蔥白 25克 大蒜 20克 雞精 3克 醬油 14克 蠔油 20克 植物油 60克 各適量

干鍋鴨翅[2] 的做法：

1. 鮮鴨翅去盡殘毛，洗凈，從關(guān)節(jié)處斬成段，放入沸水鍋內(nèi)氽除血水，撈出;

2. 青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊;

3. 蘿卜泡酸切成滾刀塊;

4. 姜切片，蔥白切段，大蒜切粒;

5. 沙鍋置火上，加入高湯、姜片、蔥白段、鴨翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加蓋燜熟;

6. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入青辣椒塊、泡酸蘿卜塊炒香，倒入沙鍋內(nèi)的鴨翅、原湯，放鹽、紅糟汁、大蒜粒、醬油，用小火燒入味，至鴨翅軟糯，放蠔油、濕淀粉，勾芡推勻，加雞精起鍋裝盤。

做法四

材料：鴨翅6只、姜片一小碗、蒜片適量、茶油、鹽適量、醬油、辣椒粉適量、蔥花少許

做法：

1、買回的鴨翅先用刀收拾干凈，翅膀邊緣的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遺留下來的鴨毛，清洗干凈剁成小塊浸泡到水里;

2、爐上放一深邊不銹鋼盆，將鴨翅塊放入，撒一勺鹽，加水淹過，開火燒水，等水燒開后繼續(xù)煮2分鐘;

3、將煮過的鴨翅放到水底下反復(fù)沖洗干凈，濾干水備用;

4、坐鍋燒茶油，等茶油的泡沫褪盡，倒入鴨翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鴨翅金黃，淋醬油上色;

5、最后倒入整瓶干鍋，大火燒開加蓋轉(zhuǎn)中小火燜燒半小時(shí);

6、調(diào)鹽，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花即可。

TIPS：

1、一般多個(gè)的鴨翅只有冰鮮的買，鴨腥味是較重的，用鹽水煮一次再反復(fù)沖洗能夠去掉不少腥味，另外姜是提鮮的，加上干鍋鮮美的味道一起燜燒，會(huì)變得特別的鮮香好吃。

2、淋醬油調(diào)色的時(shí)候，火要關(guān)小，要不很容易就糊了。

各種干鍋鴨翅膀的做法如上所示，我能也為大家提出了相關(guān)的提示，這些提示要注意了，不然自己做出來的干鍋鴨翅膀有可能會(huì)不好吃，而做干鍋鴨翅膀的時(shí)候要記得添加各種材料的時(shí)候適當(dāng)，也要避免漏加某種調(diào)料，這樣有可能會(huì)沒有正宗干鍋味，而制作干鍋過程中避免將火開大，將鴨翅膀燒糊了。