??卷餅現在很是流行，從北到南受到了大家的追捧，可以當飯吃也可以當小吃吃，有主食有菜有肉的，吃起來唇齒留香的，也難怪這么多的人喜歡了。可以外面的東西雖然可口但是家長們卻也會擔心衛生和健康問題，所以了好吃不如自己動手，這就不會是問題了，所以就大家的需求，今天來說說卷餅的做法。
??卷餅皮原料：面粉300克、熱水120毫升、涼水60毫升、鹽10克、食用油80毫升
??卷餅餡原料：里脊肉200克、黃瓜1根、雞蛋2個、糖15克，食用油、甜面醬、蔥、姜各適量
??做法：
??1、面粉中倒入熱開水，邊倒水邊用筷子攪拌面粉，攪拌成雪花狀的面片后，倒入一半涼水，再將面粉和成面團，蓋上布，讓面團在一邊醒發；
??2、將黃瓜洗凈切成條，里脊肉切成細絲，蔥切絲，姜切末，雞蛋打散成蛋液，蛋液中加入適量水和鹽，攪拌均勻；
??3、平底鍋倒入適量食用油，熱鍋后，將蛋液分次倒入，攤成薄蛋皮，再將蛋皮切成絲；
??4、取出醒好的面團揉勻，搓成長條，再切成若干份，將切好的面團壓扁，再搟開成薄薄的圓形面皮；
??5、燒熱平底鍋，放入面皮，中小火烙大約5秒，至面皮變色，即可翻面繼續烙至另一面變色；
??6、鍋中倒入適量油，燒熱后，放入肉絲翻炒，炒至變色后，放入姜末蔥絲爆香，最后加甜面醬翻炒，再加入適量白糖，翻炒均勻即可；
??7、將卷餅皮鋪平，依次放上黃瓜條、蛋皮絲和肉絲，再卷起來即可。
??從上面可以看出，對卷餅的做法做了比較詳盡的介紹了，所以心動不如行動，備好材料，可以開工了，雖然可能剛開始做的外形和味道跟外面吃的會有差距，但沒關系的，自己做的真材實料、干凈衛生，多做幾次之后步定會更加美味的。
