現在很多人都喜歡吃油炸燒烤類的食物，像炸雞排，烤翅，炸魷魚等，在小攤上都供不應求，購買的人特別的多。不過小編和朋友特別喜歡炸鴨腿，感覺炸鴨腿的肉是最多的，炸的時候鴨皮都酥掉了，只剩下軟嫩的鴨肉。小編有的時候也會自己在家炸鴨腿吃，后來自己琢磨出來怎么炸鴨腿才會比較好吃，今天小編就把方法分享給大家吧。
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做法一：
材料：
主料： 鴨腿肉。
輔料： 蔥、姜。
調料： 鹽、雞粉、料酒、醬油、淀粉、食用油。
做法：
1、鴨腿肉洗凈后切塊。
2、蔥姜取汁備用。
3、切好的鴨腿肉用蔥姜汁、料酒、醬油、鹽、料酒腌制約2小時。
4、腌好的鴨腿肉裹上一層干淀粉。
5、鍋中做油，6成熱時下入過油炸至發白撈出拍松。
6、6成熱時將鴨腿肉二次過油炸至金黃色即成。
做法二：
材料：
主料：鴨1000克
調料：醬油15克，大蔥10克，料酒10克，姜5克，八角5克，桂皮3克，花椒3克，鹽3克，菜籽油75克，椒鹽15克
做法：
1、將鴨腿洗凈，撒上少許鹽，用手抹一下；
2、然后放入碗中，加蔥、姜、料酒、精鹽1克、花椒、大料、桂皮，腌漬1小時；
3、再入籠用旺火蒸1小時，取出控凈水；
4、將炒鍋置旺火上，燒至八成熱，趁鴨腿未涼時入油，炸至深黃色撈出；
5、控凈油之后盛入盤中，帶椒鹽上桌即可食用。
油炸鴨腿的時候，如果是自己在家吃，可以在鴨腿上均勻的劃幾刀，先把鴨腿腌制一個多小時，然后在用油炸，最后稍微撒一些辣椒，這樣做的炸鴨腿會比較的入味。炸的時候一定要注意火候，注意不要把鴨皮炸糊掉了，炸的過程中要注意給鴨腿翻身，一定要受熱均勻。
