現在一些人比較享受自己在家做一些小點心的生活，在春天徐徐的微風中，在夏天綿綿的細雨中，在秋天颯颯的落葉中，在冬天暖暖的陽光中，拿著自己制作的美食，可以朋友們一起看著風景，感受著美食，應該是一種非常愜意的生活。但是有時候自己在制作小點心的時候，剛好家中沒有了奶油，是不是可以用奶酪來代替呢?
奶酪和奶油都是由牛奶中提取的。 牛奶提取出的第一部分是奶油， 再提取出的是黃油， 最后提取的才是奶酪。
奶酪是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶;就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。
奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。
從營養上來講，奶酪的營養是絕對大于奶油的， 當然，有一利就會有一弊，奶酪的脂肪含量也是遠遠高于奶油的。
從味道上來講(這里指的是初始原味)，奶油幾乎沒有任何味道，不甜不咸，奶酪是略偏咸的，絕對不會是甜的。
通過上文的介紹，你是不是明白了，奶油和奶酪的區別了呢?奶酪和奶油的口感是不一樣的，用途也是不一樣的，所以這兩種物質是不可以互相代替的。如果用奶油代替奶酪，或者用奶酪代替奶油，都會讓你的美食變得一團糟的。
