? ? ?南北杏仁鵪鶉湯是現在很受大家歡迎的一道食物。北杏仁的話可以作為食材食用，南杏仁的話比較香甜，還有鵪鶉是一般人都可以吃的食物，而且對于生病的患者 ?高血壓的患者 還有肥胖的然都是很好的補品，而且對于肺結核的患者也是有幫助的。一般南北杏仁鵪鶉湯的做法很簡單，下面我就介紹一下南北杏仁鵪鶉湯的簡單做法。

? ? ?1．先將杏仁用開水燙，去衣。圓肉洗凈，瘦豬肉洗凈，切塊。鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。

? ? ?2．然后把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸后，文火煲2～3小時，調味食用。

? ? ?鵪鶉是遷徙性雉類鳥，樣子像小雞，頭小，尾短粗，背褐色，雜有棕白色條紋，腹白色。鵪鶉的肉味甚佳，為高檔菜肴的制作原料。鵪鶉既有營養價值，又有藥理作用。鵪鶉肉營養價值較雞肉高，有“動物人參”之稱；每100克鵪鶉肉中含蛋白質和熱能比雞肉高3.2％－9％，其味鮮美，且易消化吸收。適用于孕婦、產婦、老年體弱者食用，肥胖癥、高血壓病患者也可選食。

? ? ?每100克鵪鶉肉中含熱量460千焦，蛋白質20.2克，脂肪3.1克，糖類0.2克、維生素A40微克，維生素B1　0.04毫克，維生素B20.12毫克，煙酸6.3毫克，維生素E0.44毫克，鉀204毫克，鈉48.4毫克，鈣48毫克，鐵2.3毫克，鋅1.19毫克，磷179毫克，硒11.67微克。鵪鶉肉性味甘、平；有補五臟、益中氣、清利濕熱的功效。中醫認為，鵪鶉肉可“補五臟，益精血，溫腎助陽”，男子經常食用鵪鶉可增強性功能并增氣力、壯筋骨。

? ? ? 《本草綱目》中說：“肉能補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”適用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經衰弱等癥。

治療神經衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。

治肺結核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用。治腎虛、腰痛、陽痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

? ? ? ? 制作南北杏仁鵪鶉湯的時候要注意選材一定要新鮮，不然的話不僅影響南北杏仁鵪鶉湯的口感，而且營養價值也會大打折扣，還有制作的時候還要注意一些小竅門，火候文火熬煮的時候一定不要火很大，這樣做出的南北杏仁鵪鶉湯才會美味，希望大家都能做出美味的南北杏仁鵪鶉湯。