??干鍋，不同于火鍋，是沒有湯水是一種火鍋。干鍋這個做菜的方法是近些年才流行的，在長江流域比較流行、常見。承自重慶火鍋的干鍋，自然而然是拋不開重慶火鍋那股獨特的辣味，一般來說，在進行干鍋繪制時，也會加入大量的辣椒下去，使到菜肴爆香。那么，魷魚干鍋的做法是什么呢？
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?今天就用魷魚做主料來做道麻辣香味道濃郁的：干鍋香辣魷魚！
?干鍋香辣魷魚的原料
?配料：青辣椒，香菇，洋蔥頭，土豆切條，火腿切條，胡蘿卜。
?主料：魷魚洗凈切成圈，開水中焯下，控干水份
?熗鍋用的：蒜片，蔥絲，花椒，多多的干辣椒。
?先將土豆條和胡蘿卜條在熱油中炸八成熟。撈出控油。
??鍋內留比平時炒菜多兩到三倍的油，油熱后放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥姜蒜花椒辣椒煸香。
?倒入魷魚圈加點糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油繼續翻炒
??倒入所有的配料（青辣椒塊除外）加點高湯，繼續翻炒，至湯汁快收干，菜品九成熟時再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒，倒入干干鍋內，一道麻辣味濃的干鍋魷魚就可以上桌開吃了~！
??上面魷魚干鍋的做法看起來是不是很簡單，要知道，這道菜光看起來就會讓人垂涎三尺。所以，喜歡吃辣的你們，趕快去備足材料吧，根據上面魷魚干鍋的做法，就可以制作出一道美味的菜肴哦。但是，大家在第一次嘗試制作的時候，最好還是控制佐料的量，避免下得太多。
