抹茶蛋黃酥是什么呢?今天我們就來聊一聊抹茶蛋酥派究竟是什么的問題。抹茶蛋黃派從名字上面來說我們就知道是用蛋黃酥制作的甜點。那么具體我們應該怎樣制作呢?怎樣制作抹茶蛋黃酥味道才會更加好呢?第一，我們應該準備好蛋黃酥以及抹茶其次，我們應該好好了解一下抹茶蛋黃酥的制作方法。只有具體了解抹茶蛋黃酥的具體步驟，我們才可以更好的制作抹茶蛋黃酥。接下來我就具體講一下抹茶蛋黃酥的制作方法。

主料

中筋面粉 (120g 150g) 黃油 (60g 60g) 糖粉 (30g) 溫水 (60g)

輔料

抹茶粉 (10g) 紅豆沙 (適量) 鴨蛋黃 (12個)

廚具

電烤箱

分類

常見菜式 烘焙 派塔 小吃 咸甜 烤 數小時 普通難度

1將黃油加入面粉和糖粉中

2搓成屑狀

3加入溫水揉成光滑的面團

4油酥制作：將黃油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面團

5和好的油皮、油酥面團用保鮮膜包好，靜置30分鐘

6將油皮和油酥面團各分成小劑子

7將油皮面團揉圓，壓扁后包入一個油酥面團

8皮包油酥，包成球狀，收口朝下放置在桌上

9取油酥皮搟成牛舌狀

10從下向上卷成筒狀，收口朝下松弛20分鐘

11再次將松弛后的面團搟成長條狀，從下向上再次卷起來

12收口朝下松弛20分鐘

13豎起來按圓壓扁

14搟成圓形

15取適量紅豆沙平鋪在面餅上

16放入一個蛋黃

17封口包成圓球形，收口朝下烤箱預熱180度，上下火，中層烘烤30分鐘即可

小竅門：

失敗總結：大家以此借鑒好啦

1、油酥的配比似乎不是很好，表面不夠光滑，下次應該加入更多的黃油試試。

2、油皮要揉至面團出筋，表面光滑，因為面團有一定的筋性才能包得住油酥。

3、制作過程中，暫時不操作的油酥皮要用保鮮膜蓋好，避免表面干燥。

4、搟得越長，卷得圈數越多，層次就越多。這次由于油酥的關系，所以搟的不夠薄，出來的層次不好看。

5、搟卷前的松弛要充分。

抹茶蛋黃酥是什么的問題我們已經明白了，我們也已經知道了抹茶蛋黃酥的具體制作步驟。所以接下來就是看大家了。動起手來，相信大家可以做出一份美味的抹茶蛋黃酥的。好好準備吧。抹茶蛋黃酥是聚會上面不可缺少的一份甜點，如果我們知道制作方法，這無疑對我們有巨大的幫助，所以，加油吧。好好學抹茶蛋黃酥的制作方法吧。