茄子是很常見的一種蔬菜，也是很多人的餐桌上經常能夠見得到的一種蔬菜，茄子外表看起來很平凡，但是茄子所富含的營養價值也是很高的，并且做出的菜品都很美味，茄子的做法也是多種多樣，今天就為大家帶來一款香辣肉末茄子的做法把．
簡介折疊原料：
茄子；
配料：
兩條偏小的長茄子；肉末一兩；姜、洋蔥按口味來適量；腌肉的調料按習慣來若干（如料酒、五香粉之類，我沒有料酒，主要備了些五香粉、姜汁、花椒粉、黑胡椒粉之類）；醬油醋適量，最關鍵的郫縣豆瓣適量
做法：
1、給肉末加調料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一點點；
2、茄子切段，撒上鹽放一邊腌上；
3、洋蔥切碎，蒜切片；
4、電飯鍋里放少許油，燒熱，下步驟3中的配料；
5、煸炒出香味后下肉末翻炒；
6、肉末漸漸斷生后加入適量醬油繼續翻炒；
7、如果肉末偏肥這個過程會煉出油來，不用再加油，將肉末撥到一邊，在剩余的油脂中加入適量郫縣豆瓣；
8、先單獨炒制郫縣豆瓣至出紅油，之后混合肉末繼續翻炒；
9、腌好的茄子擠去水分下入電飯煲翻炒；
10、炒個1-2分鐘即可加入少許醋和適量水，水量與茄子持平即可，喜歡湯汁多的可再多加一點。蓋上蓋子燜煮3-5分鐘；
11、打開蓋子繼續翻炒到你習慣的湯汁程度即可起鍋。
以上就是為大家帶來的香辣肉末茄子的做法了，喜歡吃茄子的朋友都可以動手來做做看，茄子有著清熱，止血，消腫的功效，平常多吃一些茄子對身體的好處也是很多的．
