但豆子及食用豆科作物，經發酵做成的一種食物品，同時它對幫助我們健胃助消化，有很好的效果，但是對于淡豆豉的制作方法，相信在現在生活當中很少人都了解，所以下面要為大家詳細介紹一下，淡豆豉的制作方法，以及它可以給我們帶來的一些保健功效。
淡豆豉，中藥名。為豆科植物大豆的成熟種子發酵加工品。全國各地均產。曬干，生用。《釋名?釋飲食》：豉，嗜也。五味調和，須之而成，乃可甘嗜也。豉有淡咸二種，淡者入藥，故名淡豆豉。《名醫別錄》：“主傷寒頭痛，寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘急，兩腳疼冷。”現代研究，淡豆豉含脂肪、蛋白質和酶類等成分，有微弱的發汗作用，并有健胃、助消化作用
取桑葉、青蒿各70～100g，加水煎煮，濾過，煎液拌入凈大豆1000g 中，俟吸盡后，蒸透，取出，稍涼，再置容器內，用煎過的桑葉、青蒿渣覆蓋，悶使發酵至黃衣上遍時，取出，除去藥渣，洗凈，置容器內再悶15～20天，至充分發酵、香氣溢出時，取出，略蒸，干燥，即得。
看了上面的介紹之后，大家是否已經學會了打豆子的制作呢！或許聽到這一個詞，你會覺得制作起來肯定比較的麻煩，但是如果能夠掌握這些技巧，用心去學習的話，自然而然淡豆豉的制作也會變得更加的輕松。
