豬肉還有豐富的蛋白質和脂肪，也是現在家家戶戶缺少不了的一種肉類，人們可以通過豬肉制作多種食物，可以烹飪各種美食，是男女老少喜愛的一種食物，那么接下來就為大家介紹一種豬肉的做法，炸豬大排，這是一種非嘗美味的食物也非常有營養。炸豬大排的做法也有許多種，接下來我就為大家進行介紹。
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豬大排一塊，油菜適量，小番茄適量，桂皮少許，香葉兩片，八角兩粒，草果1個，花椒適量，干辣椒4、5個，蔥段適量，姜片4、5片，鹽適量，雞精適量，料酒兩勺，生抽適量，涼水適量。炒料：泡椒醬適量，郫縣豆瓣醬，紅油適量，蒜末適量，醋適量，糖適量，味精適量，水淀粉適量，蔥花適量。
制作步驟
1.將豬大排洗凈用涼水浸泡2小時左右;
2.將腌料中的干性材料加入;
3.再加入液體腌料，涼水要沒過大排，腌制8小時;
4.將腌好的大排連同腌料汁一起上鍋大火蒸制3小時;
5.將蒸好的大排撈出，碼盤;
6.炒鍋放少許底油，將炒料中除水淀粉和蔥花外，都依次放入鍋中大火快速翻炒，加入蒸大排的湯汁少許，最后淋入水淀粉，加入蔥花翻幾下關火;
7.將炒好的料汁均勻地淋在盤中大排上即可。
小貼士
1.整塊大排制作后擺盤比較漂亮，若沒有足夠大的蒸鍋，那就只能改刀成小塊了。
2.腌制、蒸制的時間可據大排的大小來決定，還有就是蒸制所用的鍋，若使用高壓鍋，蒸制時間可減半。省時、省火。用上面這種做法做出來的炸豬大排非常有營養也非常的美味，是不是看了上面的做法自己已經快要忍不住動手試試呢，這道菜的做法非常的簡單，僅僅需要幾種材料，在家里就可以完成這道美味的炸豬大排。你們還在等什么呢，趕緊動手做起來吧!
