米飯自古以來就是中國人民的主食，尤其是在南方地區，幾乎很多人每一餐都吃米飯，但米飯沒有合適的配菜卻是難以下咽的，一些人又不想單獨做一份菜出來，于是肥腸干飯就誕生了，這道菜制作起來比較簡單，還解決了米飯口味單一的問題，下面就讓我來簡單介紹一下這道菜的做法吧。
一：用料
主料：米飯 ?肥腸
輔料：花椒葉 柚子葉 干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 鹽 雞精 味精
二：做法
1.肥腸買回來用面粉洗干凈肥腸在翻過來洗 ，多洗幾遍，直到沒味道為至。
2.洗完后 放在水里加上花椒葉 柚子葉 煮十分鐘 撈起來 ，冷卻后切好放入碗里備用。
3.接下來就是調料了，鍋燒熱后放入菜油，加干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 。
4.最后往炒好的佐料 里加水 把切段的肥腸 放入水中 煮熟。文火慢煮。
5.煮熟后再加入白蘿卜 蘿卜切塊 最后放入鹽 雞精 味精 煮熟就可以了。
6.記得把干飯煮好額。可用電飯煲煮。不嫌麻煩的也可以像過去一樣煮到六七分熟，就改用蒸籠蒸。
看到這兒，您知道該如何制作肥腸干飯了嗎？要想使這道菜的口感達到最佳，肥腸和米飯的選擇都是很重要的，肥腸不要太油膩的，米飯雖然看起來很普通，但實際上也大有講究，一般來說，中國東北產的大米口感為最佳，南方諸如四川等地方產的大米口感相對而言就要差很多，如果您是一個追求完美的人，最好選用東北的大米。
