螃蟹味道鮮美，對于脊髓曾經受到過損傷的人來說，可以起到強筋健骨的作用，我國東部沿海地區吃螃蟹最為流行，陽澄湖大閘蟹更是聞名世界，現在正值盛夏，一般的螃蟹做法略顯油膩，就有人發明出了冰凍螃蟹，那么，你想知道這道冰凍螃蟹應該怎么做嗎？下面就讓我來為您做一個簡單的介紹吧。
一：原料
螃蟹1只，約600克，鹽1茶匙，冰水500毫升，姜3片，小蔥1條，只要蔥白，切成段，大紅浙醋2湯匙，小辣椒1條，去籽，切細絲，細姜絲3克。
二:做法
1 將螃蟹外殼洗凈，開殼。去內臟，洗去污物。
2 將鹽放入冰水里溶化，然后把洗凈的蟹放入，浸10分鐘，撈出。把螃蟹剁成幾大塊，連蟹殼一起放在蒸盤上，把姜片，蔥段散放在蟹上。
3 入蒸鍋，中偏大火蒸10分鐘即好。棄掉姜蔥。讓螃蟹涼冷后放入冰箱內，冷藏1小時拿出。
4 將椒絲，姜絲用醋浸10分鐘。
5 將冷卻的螃蟹擺回原形，蟹殼放在上面。現剝蟹肉然后蘸姜醋汁食用。
好了，看到這兒，你知道這道冰凍螃蟹應該怎么做了嗎？其實這道菜的關鍵在于蒸螃蟹，時間過久會使蟹肉變老口感變差，時間不夠會使蟹肉蒸不熟，所以一定要把握好時間，值得注意的是，螃蟹最好不要和瓜子以及芥末等同食，否則會引起腹瀉，另外，螃蟹要清洗干凈，不然可能會感染肺蟲病。
