大家都知道鴨肉有清肺解熱、滋陰補(bǔ)血的功效。冬瓜煲老鴨是一道非常傳統(tǒng)的食補(bǔ)湯水，有助利水祛濕。在寒冷的冬天，是滋補(bǔ)調(diào)理身體的最佳時(shí)節(jié)，除了保暖以外，還應(yīng)從飲食方面去改善生活。下面小編帶大家一起來學(xué)板鴨冬瓜湯的做法，一起來補(bǔ)補(bǔ)身體吧。
材料：老鴨半只，冬瓜600克，薏米100克，枸杞20粒，姜、蔥、白胡椒、鹽、味精各適量。
做法：
1.先將老鴨處理干凈，斬塊，焯水;冬瓜帶皮洗干凈，去瓜瓤，切厚塊;姜洗凈切片，蔥洗凈切段;薏米先泡20分鐘;枸杞洗干凈待用;
2.鴨塊入煲，加蔥、姜、白胡椒，加水，大火煲開，再下入薏米、枸杞，改用小火煲約1.5小時(shí);
3.下冬瓜，改用大火煲約6分鐘，放鹽、味精即可。
冬瓜的營養(yǎng)價(jià)值：
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者;冬瓜具有保護(hù)腎功能的作用;冬瓜同時(shí)還具有很好的美容功能，能治愈皮膚炎癥，令膚色潤澤。冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，防止發(fā)胖，還可有助于體形健美。
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值：
鴨肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量適中且分布較均勻，鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其它肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
以上就是板鴨冬瓜湯的做法，注意冬瓜煲湯一定不要削掉，洗凈即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效，而且保持冬瓜的味道，可以讓湯的口感略微清甜。很多人不喜歡板鴨的味道，可以加入胡蘿卜，老鴨的味道就會被淡化了。
