在路邊攤以及大排檔，我們經常看到碳烤雞翅。以往人們在吃雞翅時，基本都是選擇傳統的煮熟或者爆炒，而腌制的碳烤雞翅在傳統的基礎上進行的突破，打破了以往的規則。碳烤雞翅的腌制方法雖然工序有些復雜，但其味道美味可口仍然吸引了很多家庭主婦進行嘗試，那么碳烤雞翅的腌制方法有哪些呢？讓我們一起來學習一下。

（1）原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。

制法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6－12小時，翻動1－2次。

可以前一天晚上腌，第二天烤。

然后把烤箱溫度調到400－425F?用烤盤墊上鋁箔，?

烤18分鐘，關掉電源再等1－2分鐘取出。

雞的烤法大同小異。

（2）主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例

輔料 蜂蜜1大匙

調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根

據自己口味調制）

做法 1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻

2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時盤內存油）

3、用燒烤檔，烤23－24分鐘即可，中間每隔5－6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜

（3）將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，

放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，

最后用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切！）。其好吃無比！

（4）配料比例大致是這樣的：

一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味；

糖放4 湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。

（5）主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350 到400 度左右，大約40 分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。

雖然碳烤雞翅在現代社會越來越受歡迎，但是在路邊攤碳烤雞翅的腌制方法過程中難免會排放污染環境的氣體，因此建議人們在選擇碳烤雞翅時，應當在家用微波爐進行燒烤，盡量少吃路邊攤和大排檔，這樣既保護環境也能保證其雞翅的干凈程度，做得放心吃的安心。