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排骨鍋仔飯的做法是怎樣?

作者:fyy17  時間:2015-08-06 01:05:27  來源: 大眾養生網

平日里,有很多鍋仔飯,這種將米飯和菜搭配在一起的做法確實是方便快捷的。而排骨鍋仔飯就是其中的一種,它其實是廣東一帶的漢族傳統美食,屬于粵菜系。因為它味道極好,且營養價值高,所以為大家所喜愛。它的制作其實很簡單,就來看看它到底是怎么制作的吧!

一般而言,豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

材料:排骨、色拉油、蠔油、白糖、料酒、芝麻油、姜、老抽、生抽、小白菜、大蒜

1.排骨泡去血水,中間換幾次水,泡1個半小時左右

2.排骨瀝干水分,加入腌排骨料,比例可自己調整

3.拌勻放冰箱冷藏一夜

4.大米事先用水浸泡半小時以上,我用了2杯米,鍋內用刷子刷點油

5.倒入浸泡好的大米,水量大約在沒過食指第一節關節的一半那,蓋蓋子,開火煮

6.煮開后轉小火,煮到水分基本被收干的蜂窩狀,用勺子攪拌一下,讓米飯受熱更均勻

7.加入腌好的排骨,繼續蓋蓋煮10分鐘左右

8.然后用勺子從鍋邊淋點油進去

9.打入一個蛋,蓋蓋子,小火再煮10-15分鐘,按米量自己注意,最后關火燜10分鐘左右

10.在煮煲仔飯的時候,我們可以準備點蔬菜,小白菜洗干凈,用加了油鹽的熱水焯燙下

11.腌排骨的汁加點水淀粉,勾芡,最后開蓋碼上小白菜,淋上芡汁即可~

總的說來,排骨鍋仔飯做法簡單,營養健康。確實是一道不錯的美味佳肴。之前很多人想吃只能去店里吃,那么有了上面的的制作方法后,大家就可以在家里做了。需要注意,煮的時間是根據米量來決定的,還可調點湯汁進去。

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