??糯米是南方常見的主食原料，特別在江浙一帶非常流行在家里制作糯米小湯圓。逢年過節(jié)的時候全家人歡聚在一起，喝一碗熱騰騰的糯米小湯圓，可以感受到親情的溫暖。制作糯米小湯圓的過程比較簡單，經(jīng)過學習朋友們都可以動手嘗試，還可以在制作的過程中加入自己喜歡的餡料。
??制作糯米湯圓的時候，我們要先將糯米粉進行和面的操作，這個和面是非常關鍵的，它影響到我們制作出來的湯圓嚼勁，所以大家要對糯米粉的和面有一些了解才好，和好面才可以用來包一些芝麻。
??糯米粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯米粉的做法關系很大，去買那種水磨的糯米粉，干磨不好吃。
??不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。
1、如果你是到超市買的糯米粉的話，只要回家拿個小盆，放入糯米粉，放入少量水加以攪拌，調(diào)整水和糯米粉的比例;
2、直到取小塊調(diào)和物可以搓成圓形，放置又不迅速變形為好，和好的湯圓粉可以放置一下，可以充分發(fā)透;
3、可以到超市買些湯圓餡料，取適量也搓成小圓球;
4、在搓好的湯圓中間按個小孔，放入餡料，再搓圓封口;
5、做好的湯圓可以直接放入開水中煮食，開水再次沸騰一會湯圓浮出基本就熟了;
??制作糯米小湯圓的過程需要自己進行摸索，比如糯米面和水的比例要調(diào)整好，還要注意在和面過程中不同于小麥面和米面的手法要求。在冬季糯米小湯圓可以起到暖身益氣的效果，夏季還可以作為甜點和零食放在冰箱里食用，是一款老少皆宜的食物。
