地三鮮，顧名思義，取的是地里三種最新鮮的蔬菜來搭配，這三種蔬菜分別是土豆，茄子，青椒，是東北最傳統的一道菜。并且這三種蔬菜的營養價值都很高，做出來的味道鮮濃無比。那么地三鮮的制作方法是什么呢?小編搜集了一些關于地三鮮制作方法的資料，給大家看一看。

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方法一：

材料：茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量

食用油500克(實耗30克)，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙

步驟：

1.先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，淀粉放碗中加適量水調勻。

2.姜切末。

3.蒜剁成茸。

4.往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油。

5.鍋內留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

方法二

材料：茄子、土豆、青椒

步驟：

1. 將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。長茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后，切成三角形的塊。大蔥和大蒜，都切成末備用。

2.取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

3.鍋中多倒一些油，大火加熱至8成熱，分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色后撈出。

4.鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。

5.最后，將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。

看了以上的方法，大家知道怎么做了地三鮮了嗎?這道菜能勾起不少的食欲呢，尤其是當人吃不下飯的時候，吃這道菜準能下飯。不過呢，美味歸美味，可不能經常吃，因為油份太重，容易長脂肪，吃多了對健康不利。另外茄子屬于寒性，有哮喘的人也盡量少吃為好。