我們平時的時候吃的最多的面食就是饅頭，饅頭非常容易消化，對于我們的腸胃也有比較好的保護作用，很多的面粉都是可以用來做饅頭的，比如說我們平常生活當中會用玉米粉或者蕎麥粉來做饅頭吃，尤其是在冬天的時候吃上剛出鍋的熱饅頭，是非常溫暖的，接下來跟小編一起學習一下蕎麥粉怎么做饅頭。
材料
喬麥100克，面粉400克，酵母6克，堿0.25小匙，清水300克
做法：
1)在面板上撒上干面粉抹平，取出發(fā)酵好的面團用力搓揉，直到面團表面光滑為止
2)取適量的面搓成長條型，切成乒乓球大小的塊，即：下劑子。
3)將切好的劑子用手整出形狀，放在干面粉上再次發(fā)酵10分鐘;
4)蒸鍋中加入冷水(高度約為蒸鍋的1/5即可)，將紗布過水后擠干鋪在籠屜上，放入饅頭生胚。
5)大火將水煮開，看到鍋中往外冒蒸汽，調(diào)成中火蒸8分鐘(如果鍋大，或饅頭多，適當延長時間)
6)饅頭成熟后關(guān)火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鐘后再出鍋，這樣的話，饅頭不會回縮。
融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調(diào)節(jié)好溫度后再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發(fā)酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。
面團要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射，務必加上蓋子，以免面團風干開裂。
做饅頭的時候，最重要的就是發(fā)酵，放了酵母之后一定要醒30分鐘左右，這樣做出來的饅頭，蒸熟了以后才會比較柔軟，其次還可以按照自己的口味在里面加入一些蜂蜜或者是冰糖都可以，也可以加入一些抹茶粉做成抹茶口味的，吃的時候配上牛奶，營養(yǎng)也會比較好。
