??面包是很多人的必備早餐之一,很多家庭早上沒有時間做早餐,都是在外面解決的,方便又好吃,北海道吐司就是非常受人喜歡的早餐之一,而北海道吐司也是著名的西點面包。可以說面包是西方人嗯特色之一,也非常吸引國人的胃,而北海道吐司做法也簡單。下面就說說北海道吐司西點面包的做法。
??用料
??高粉250g,動物性鮮奶油70g,蛋白20g,細砂糖8g,速溶酵母1.5g,鮮奶80g,黃油10g,細砂糖35g,鹽3g,速溶酵母1g,奶粉15g
??做法
??1把中種材料按順序放入面包桶內,先放入液體類的牛奶、奶油和蛋白。
??2.把糖和融化的黃油分別放在面包桶的兩角
??3.放入高筋面粉,在面粉上挖一個小窩,放入耐高糖干酵母
??4.啟動面包機,選擇響應的程序,開始揉面,成團后停止。
??5.揉好的面團即為中種,發酵至2倍大。
??6.發酵好的中種不需要排氣,直接撕成小塊,放入面包桶內
??7.把主面團的材料也投入面包桶。
??8.啟動程序6,揉15分鐘后自動停止。
??9.加入軟化的黃油,視面團的情況
??10.用程序6繼續攪拌10-15分鐘,能達到完全階段即可
??11.拉開面團,可以得到較結實的大片薄膜。
??12.其實揉好的面團,可以直接發酵烘烤了。
??13.如果有時間的話,可以跟我一樣,把面團拿出來搟卷后再放入。
??14.做法就是把面團分成2份或三份,滾圓后搟成長條。
??15.卷起后再次搟長,再次卷起,捏好接縫的位置,放入面包桶內即可。
??16.啟動9,是專門的發酵程序,時間默認2個小時。
??17.發酵完成后就可以烘烤了,選擇程序12,也就是烘烤程序,時間設定為40分鐘。
??上面就是北海道吐司西點面包的做法。可以通過上面的韻達知道,其實做面包要講究的東西非常多,有專門做面包的面粉和工具,而且做面包的火候也有規定,做法雖然復雜,但是,只要大家有足夠的耐心,相信也可以做出非常美味的北海道吐司。
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