相信大家一定都吃過醬香餅，醬香餅顏色誘人，而且味道濃郁，在空閑的時候吃醬香餅是很好的選擇，既能夠滿足自己的味蕾，另外還能夠填飽肚子。很多人都想要學(xué)著在自己家里面學(xué)著制作醬香餅，但是卻找不到正確的辦法，下面就讓小編告訴大家醬香餅的原料以及做法吧。
面料:
高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
餡料:
生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量
辣椒油:
色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻
制作餅表面油:
色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒20克,大料20克,桂皮30克,當(dāng)油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.
制作:
1.面粉,面料倒入和面機(jī)和面,色拉油分二次倒入和勻.
2.發(fā)面，揉面的過程是至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，面要揉到軟硬適中，酸堿度適中的時候剛好合適。這時候的面粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
2.面揪劑子每個135---140克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡.在餡的上面在抹一層表面油.
3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.
醬香餅無論是冷的還是熱的都可以吃，但是一定要在制作當(dāng)天吃完，第二天容易變質(zhì)，吃了可能會拉肚子。一些喜歡吃辣的人在吃醬香餅的時候還可以蘸取一些辣椒醬來吃，能夠提升醬香餅的整體味道。不過醬香餅也不要吃太多，否則容易引起上火。
