?泡椒蘿卜在川菜當中可謂是鼎鼎大名，在以前農村當中幾乎家家戶戶都會腌制泡椒蘿卜，但是隨著城市化進程逐漸加速，泡椒蘿卜這種傳統的川菜會做的人越來越少。其實做泡椒蘿卜非常簡單。并且泡椒蘿卜由于香辣可口，是一道很好的下飯菜以及做其他菜的輔料。下面就來說說泡椒蘿卜的腌制方法。
?泡椒蘿卜的腌制方法總的步驟有5個。第一步驟是蘿卜冼凈份切條涼干水份，香芹切段。（芹菜忘了拍，蘿卜不用去皮的），第二步是泡椒切碎備用。第三步把涼干水份的蘿卜條放入一個沒水沒油的大碗里，灑上鹽和白糖攪勻。第四步加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入適量的白醋攪勻。最后一個步驟包上保鮮膜，放入冰箱腌2個小時間即可。
?腌制泡椒蘿卜有一些注意事項。比如、鹽的量要注意，放太多搞成咸菜可就不好吃，太少就沒那口感。裝泡菜的瓶子里外都要洗干凈，再用開水燙一下，瓶蓋也一樣。然后涼干。
?腌制泡椒蘿卜的過程當中可能需要攪拌泡菜，在這個時候一定要極其注意，攪拌泡菜時用到的筷子不能夠還有油漬。另外泡椒蘿卜腌制好過后使用到的器皿一定要密閉封口，最好一點空氣都不能讓他進入。自己做的泡椒蘿卜的過程當中取材一定要綠色無污染，并且腌制過程當中不要加入防腐劑。
