肉末醬燒茄子，這道菜不算簡(jiǎn)單，但是認(rèn)真學(xué)習(xí)的話(huà)，也不是很難做，關(guān)鍵是要知道配料，特別是準(zhǔn)備的茄子是什么樣的。可能很多人問(wèn)，茄子有什么區(qū)別嗎，其實(shí)市場(chǎng)賣(mài)的茄子有很多種，比如大紫茄子，還有青茄子。茄子還分為長(zhǎng)茄子和圓茄子。做這道菜，選擇茄子很重要，關(guān)乎菜做好后的口感。

肉末醬茄子怎么做好吃?肉末醬茄子的家常菜做法有哪些?為您提供了肉末醬茄子的做法大全,配有非常詳細(xì)圖文步驟,菜鳥(niǎo)也能做出好味道。

主料：長(zhǎng)茄子兩根(約7兩)

輔料：豬肉2兩

調(diào)料：干黃醬 20克 黃豆醬油5克 糖5克 黃酒5克 蔥姜蒜適量

肉末醬燒茄子的具體做法：

1所有食材，這道菜茄子最好用長(zhǎng)茄子，口感綿軟不失韌性，圓茄子容易爛

2長(zhǎng)茄子不去皮切成長(zhǎng)條

3豬肉切末，蔥姜蒜切碎末備用

4坐熱油至八成炸茄子，表面呈金黃色撈出來(lái)控油

5―8炒肉末至水氣變干，下黃酒，蔥姜蒜末和稀釋的干黃醬煸香，下醬油和熱水，水量夠把肉末浸過(guò)再稍多一點(diǎn)就可以了，水開(kāi)后下白糖和控好油的茄條，大火燒三分鐘勾芡鍋即可.

注意事項(xiàng)：

1長(zhǎng)茄子要挑籽少的，不然炒的過(guò)程中容易變爛

2豬肉稍微帶點(diǎn)肥的更香

3黃醬一定要在熱油里爆一下才會(huì)香，放一點(diǎn)醬油一是上色二是再提一下香氣。

醬料的選擇和茄子一樣重要，要選擇好一些的黃醬，不是隨隨便便的選擇一種醬就可以的，醬分為很多種，要選擇黃醬，也就是用純黃豆做成的醬，這樣才做出來(lái)才好吃，而且才的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更有利于人們吸收，也幫助孩子下飯吃，趕緊雪來(lái)做吧。