油酥燒餅是山東漢族風味小吃，至今已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。油酥燒餅制作工藝比較嚴格，面粉要經過發酵，秋冬季節，合面水應該溫和一些。下面一起看看油酥燒餅的做法。

一原料

發酵面團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯燙面材料：面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯

二步驟

1. 烤爐開350F。

2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。

3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。 把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。

4. 工作臺撒滿面粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。

5. 把面團搟成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。

6. 把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團搟薄。

7. 從一邊開始卷面團，卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。

8. 燒餅：

a. 把白芝麻平鋪在盤底。

b. 用筷子把蛋黃液攪勻。

c. 把每份面團開口處用手捏合。 兩只手同時握住面團，把面團捏細。

d. 雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團按扁。

e. 把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實。

f. 把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。

g. 把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。

9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。

平時特別愛吃燒餅加豆腐腦，呵呵。在我們這的燒餅是一層一層的，有點像酥餅，但是比酥餅軟得多。因為喜歡，大家應該試著做一下歐，味道肯定會還不錯的。大家對這道美食應該都是很喜歡的，簡單方便，而且很好吃的，大家一起來做油酥燒餅吧。