黃瓜是很多人喜愛吃的蔬菜，吃黃瓜對身體維生素有很好補充，黃瓜的制作方法較多，對黃瓜制作上，可以根據自己喜愛進行，常見就是炒黃瓜，這樣的制作方式簡單，吃的時候對身體也沒有任何影響，那鱔魚炒黃瓜的做法如何呢，制作鱔魚炒黃瓜也不是很難的，下面就詳細介紹下。
鱔魚炒黃瓜：
原料：
1. 黃鱔2斤(剖開洗凈)，切成4到5厘米的段
2. 黃瓜2斤，滾刀切成4厘米長的段
3. 豆瓣醬兩大勺
4. 大蔥5根
5. 姜，蒜適量，切成小丁狀。
6. 干辣椒少許
7. 醬油，鹽，味精，雞精適量
制作方法：
1. 鍋內放色拉油，小火燒熱，下姜，蒜，干辣椒，炒出香味。
2. 把火調大，下黃鱔，翻炒1分鐘。
3. 再放入豆瓣醬翻炒1分鐘
4. 下大蔥，和黃瓜翻炒一下
5. 放入水適量，水需要剛好把鍋里的東西蓋住，但是不能太多。
6. 放入調味料：醬油，鹽等，小火悶15分鐘即可。
小貼士：
黃鱔肉、骨、血均可人藥，具有補虛勞、強筋骨、祛風濕之功效，主治顏面神經麻痹、下痢膿血、痔瘺、中耳炎、濕疹、頑癬、鼻衄黃腫、小兒疳積、氣虛脫肛、子宮脫垂等癥。它不僅藥用，而且是美味佳肴，可以食用。黃鱔肉質細嫩、味道鮮美，營養價值高。據分析，每百克黃鱔含蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因為如此，民間流傳“小暑黃鱔賽人參”之說。
在對鱔魚炒黃瓜的做法認識后，制作鱔魚炒黃瓜的時候，一定要注意對材料使用上，都是要合理進行，鱔魚的營養元素較多，因此制作的時候時間不能太長，黃瓜制作時間長，會讓它的水分流失，吃的時候對身體沒有幫助的。
