豬肚包雞這道菜相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，它的別名也稱(chēng)豬肚包雞火鍋或鳳凰投胎，是廣東餐桌上的必備菜肴，其中湯的口感很別致，湯里面是濃中還帶些清的味道，值得一提的是它吃起來(lái)還透著一股藥材的味道。下面我們一起來(lái)看看它的正宗做法。
做法：
1、豬肚洗凈（可用適量鹽、淀粉反復(fù)揉搓豬肚，將粘液清洗2-3遍到差不多干凈再氽水）。
2、用白胡椒粉和鹽涂抹豬肚內(nèi)。
3、雞肉洗凈氽水去血，將姜片和蔥段塞入雞肚，然后一起塞入豬肚，用針線縫好豬肚（或者用牙簽扎好）。
4、將縫好口的豬肚放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入開(kāi)水，煮沸后小火煲一個(gè)半小時(shí)，取出豬肚切片、雞斬件。將肚片和雞肉倒回湯鍋中，再煮10分鐘左右，加鹽調(diào)味即可。
5、小料
蔥末、姜碎、鹽和少量芝麻油，加入少量湯即可（很像粵菜里的沾三黃雞的小料，很香哦）
【做這道菜最麻煩的兩個(gè)程序就是清洗和塞縫】：
1、在超市里買(mǎi)的肚子比較干凈，直接用大量食用鹽清洗1次，去掉粘液，然后再氽水一次就把粘液清除得差不多了。
2、把整只雞塞進(jìn)肚子后，還得縫肚子。以上我們熟悉了豬肚包雞的正宗做法，需要將處理干凈的豬肉和雞肉組合在一起進(jìn)行烹飪，并加以各種調(diào)料制作而成的。做法不是很難，但需要足夠的準(zhǔn)備工作，也是比較繁瑣的，在保證肉食衛(wèi)生的前提下才能做出一鍋鮮美的小菜。
