很多人覺(jué)得無(wú)骨雞柳的做法步驟很難，其實(shí)想要做好無(wú)骨雞柳并不難，比較關(guān)鍵的應(yīng)該是無(wú)骨雞柳腌料，這是無(wú)骨雞柳做法中的重中之重，無(wú)骨雞柳的好吃與否就是無(wú)骨雞柳的腌料起決定性作用的。但這不是香味邦這里要說(shuō)，這里主要說(shuō)說(shuō)無(wú)骨雞柳做法的步驟。

第一步：改刀。將買回來(lái)的雞胸肉（是冰凍的，就要先解凍），切成6-7mm左右的片，再將片切成粗細(xì)6-7mm，長(zhǎng)10cm左右的雞柳條。第二步：腌制。將切好的雞柳放入塑料盆或是塑料筐，然后加入水，并把雞柳調(diào)散開(kāi)，接著按順序放入鹽、香味邦無(wú)骨淀粉調(diào)勻即可。水、鹽、雞柳腌料、腌料、淀粉這幾樣應(yīng)該放多少量呢？按腌制一斤雞柳算，則要放水120克、鹽5克、香味邦無(wú)骨雞柳腌料20，淀粉40克。（注：在腌制的時(shí)候，最好是戴膠手套操作）第三步：保存。保存方法，香味邦之前已經(jīng)說(shuō)了，不清楚的話，可以到香味邦日志查看。第四步：裹淀粉，在一個(gè)大托盤或是盆子里面先撒上一層淀粉鋪墊，然后倒入解凍好的雞柳，接著在雞柳上面在蓋上一層淀粉，最后用手抓散雞柳，讓雞柳均勻裹上淀粉。第五步：篩淀粉

。用一個(gè)漏筐或是篩子將那些沒(méi)有裹上的多余淀粉篩掉，以免這些多余的淀粉被帶入油鍋中導(dǎo)致殘?jiān)^(guò)多，這樣會(huì)造成油變得渾濁，顯得不干凈。將篩好后的雞柳先放入一個(gè)托盤里面放置5分鐘左右再開(kāi)炸（經(jīng)過(guò)這幾分鐘的放置后，炸出來(lái)的雞柳顏色更好看，而且酥脆口感更好）第六步：開(kāi)炸（先把顧客要的分量稱好再開(kāi)炸）將篩好淀粉的雞柳放入油溫為150-170度的油鍋中炸（這個(gè)只有用油炸鍋才會(huì)有標(biāo)明溫度，如果是用煤氣或是電磁爐的話，一般是這樣測(cè)試，將油溫加熱到一定程度的時(shí)候，才篩掉的多余淀粉粒放到油鍋里面，如果淀粉粒能夠馬上浮到油面，就可以放入雞柳開(kāi)始炸了）第七步：炸好出鍋。一般炸3-4分鐘后，用夾子夾油鍋中的雞柳可以感覺(jué)到雞柳變硬了，顏色也變金黃色了，就可以用線漏撈出并放置1-2分鐘，讓油滴干。第八步：撒料，完成最常用的撒料是孜然粉和辣椒面（有的地方會(huì)用，撒上料后，一份香噴噴到番茄醬）的無(wú)骨雞柳就做成了，最后裝袋完。

總結(jié)：步驟雖然簡(jiǎn)單，但是有一些細(xì)節(jié)需要大家去注意的。不管做什么事，懂得原理還是不夠的，一定要自己親自去實(shí)踐，實(shí)踐才是最好的老師，再實(shí)踐中可以讓大家更清楚的明白無(wú)骨雞柳的做法步驟。當(dāng)你做好了一盤香噴噴的雞柳時(shí)，那就是你做這件事成功的標(biāo)志！